Planet Kitchen

A Headbanger's Guide to Awesome Food

Sos myśliwski

dodane:

Składniki:

  • 200 gram wędzonego boczku
  • 1 średnia cebula
  • 15 gram suszonych grzybów
  • 2 - 3 ogórki kiszone
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • czerwone wino
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:

Włóż grzyby do miseczki i zalej wrzątkiem, ok. 2 szklanek. Przykryj miseczkę i pozwól grzybom moczyć się przynajmniej pół godziny. Dłużej, jeśli są bardzo twarde.

 

Kiedy grzyby zmiękną, wyjmij je i pokrój dość drobno. Przełóż z powrotem do wody.

 

Skrój boczek w drobna kostkę. Drobno skrój także cebulę i ogórki. 

 

Rozgrzej dużą patelnię i obsmaż kawałki boczku, dodając również przeciśnięty przez praskę czosnek oraz zioła. Smaż przez kilka minut, aż boczek dobrze się przesmaży, następnie dodaj skrojoną cebulę. Smaż do zmięknięcia.

 

Dodaj mąkę i wymieszaj, aby pokryć nią mięso. Dodaj odrobinę czerwonego wina oraz grzyby wraz z wodą od moczenia, zamieszaj dokładnie. W ciągu kolejnych dwóch minut sos powinien zgęstnieć i nabrać kremowej konsystencji. Jeśli jest za rzadki, użyj więcej mąki, jeśli za gęsty, dodaj nieco wody.

 

Dodaj musztardę i posól do smaku. Oprósz odrobiną świeżo zmielonego pieprzu. Dodaj skrojone ogórki i duś jeszcze przez kilka minut, następnie zdejmij z ognia i podawaj.

 

Sos myśliwski

Według wszelkich definicji, sos myśliwski jest rodzajem sosu podawanego do dziczyzny. Podobnież stąd wywodzi się jego nazwa. Ale sosy nazywane myśliwskimi, wyglądają bardzo różnie w różnych miejscach na świecie. I tak Francuzi mają swój sauce chasseur, którego głównymi składnikami są grzyby i zielona cebulka, Niemcy mają swój jäger soße, a ten oto... ten oto sos jest inny od wyżej wymienionych. Bogaty, kremowy, pełen soczystych kawałeczków ogórka i boczku, i niestety niespecjalnie dietetyczny. Ale przy tym zdecydowanie pyszny. Idealny nie tylko do dziczyzny, ale również drobiu, kotletów, różnorodnych klusek, czy naleśników.

Komentarze (0)

Dodaj komentarz